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怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質(zhì)地比較粘，煮出來(lái)的粥會(huì )有更好的口感。米湯有養陰的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，是補充營(yíng)養素的基礎。上海鎮淮樓牌大米工廠(chǎng)直銷(xiāo)

秈米選擇技巧：根據水稻收獲季節，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細長(cháng)略扁，質(zhì)地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時(shí)候不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來(lái)源，堿會(huì )破壞米中的維生素B1，會(huì )導致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“魚(yú)”，因為撈米會(huì )損失很多維生素。上海鎮淮樓牌大米工廠(chǎng)直銷(xiāo)粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫斷面近于圓形。

米做飯時(shí)過(guò)度清洗擦洗好不好？米不宜多沖，因為米含有一些溶于水的維生素和無(wú)機鹽，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì )造成米顆粒表層營(yíng)養物質(zhì)大量流失。同時(shí)米不宜長(cháng)時(shí)間浸泡。如果淘洗前長(cháng)時(shí)間浸泡，米顆粒中的部分無(wú)機鹽和可溶性維生素會(huì )溶于水，淘洗后損失會(huì )更大。米精練過(guò)程中，維生素B1的損失率可達25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達20%-25%，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會(huì )有不同程度的損失。此外，米長(cháng)時(shí)間浸泡后容易破碎。因此，在沖刷米時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來(lái)水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數應該較小化。3.不要用力摩擦和過(guò)度攪拌。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中。

米時(shí)間長(cháng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買(mǎi)了很多大米，或者農村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì )有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標注的日期內食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內食用，秋冬季6個(gè)月內食用。米存放時(shí)間越長(cháng)，養分流動(dòng)越快。而且米長(cháng)期存放，不僅會(huì )降低粘度，還會(huì )降低質(zhì)地，甚至還會(huì )降低香味。而且如果存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )導致米發(fā)霉，影響會(huì )比前者更大。一般的氯霉素雖然對人體影響不大，但對策比較簡(jiǎn)單，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠比綠色霉菌嚴重，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會(huì )中毒。秈米米粒細長(cháng)形或長(cháng)橢圓形，長(cháng)者長(cháng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大。

大米的類(lèi)型。我們通常指的大米一般是用來(lái)煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類(lèi)型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個(gè)顆粒比較長(cháng)，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強，膨脹小的品種，可分為早、中、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長(cháng)方形，京糯米為橢圓形。糯米粘性強，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。大米中含有豐富的維生素B1和無(wú)機鹽，還有較高的膳食纖維，對維持血糖平衡有重要作用。連云港鎮淮樓牌大米價(jià)格

秈米的外形細長(cháng)，直鏈淀粉含量高，煮出來(lái)的米飯顆粒分明，互相之間不怎么粘連。上海鎮淮樓牌大米工廠(chǎng)直銷(xiāo)

大米又稱(chēng)“稻米”，分為三種：粳米、秈米、糯米。所以粳米屬于大米，是大米的品種之一。粳米厚而短，粘度大，膨脹性小。廣東人叫它“肥仔米”，煮出來(lái)的粥和飯都是軟的。常見(jiàn)的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。粳米和大米有什么不同？粳米是大米的一種，與大米的區別主要在于秈米和糯米。秈米、中國產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東，湖南，四川等省份。秈米-米谷粒細長(cháng)或長(cháng)方形，長(cháng)者的長(cháng)度超過(guò)7毫-米。蒸煮后出米率高，粘度小，米粒脆油。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。上海鎮淮樓牌大米工廠(chǎng)直銷(xiāo)

江蘇金裕糧元現代農業(yè)發(fā)展有限公司是一家從事金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及售后的貿易型企業(yè)。公司坐落在淮安市淮安區山陽(yáng)街道中瀚南路58號，成立于2020-04-16。公司通過(guò)創(chuàng )新型可持續發(fā)展為重心理念，以客戶(hù)滿(mǎn)意為重要標準。公司主要經(jīng)營(yíng)金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米等產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，均通過(guò)食品、飲料行業(yè)檢測，嚴格按照行業(yè)標準執行。目前產(chǎn)品已經(jīng)應用與全國30多個(gè)省、市、自治區。金裕糧元為用戶(hù)提供真誠、貼心的售前、售后服務(wù)，產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠。公司秉承為社會(huì )做貢獻、為用戶(hù)做服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，致力向社會(huì )和用戶(hù)提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)。江蘇金裕糧元現代農業(yè)發(fā)展有限公司注重以人為本、團隊合作的企業(yè)文化，通過(guò)保證金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米產(chǎn)品質(zhì)量合格，以誠信經(jīng)營(yíng)、用戶(hù)至上、價(jià)格合理來(lái)服務(wù)客戶(hù)。建立一切以客戶(hù)需求為前提的工作目標，真誠歡迎新老客戶(hù)前來(lái)洽談業(yè)務(wù)。

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