本地牛肉面加盟加盟費用

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當然，蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里，清澈見(jiàn)底的湯味道非常鮮美。在這里，不得不提的就是地根香蘭州牛肉面了，純湯其竅門(mén)全在湯料，采用純牛棒骨頭熬制，在加mizhi調料。總的感覺(jué)是湯味道好。除此之外，辣椒也很香。用的是蘭州辣椒，特殊制作的油辣椒，很香而不辣。如果辣，別的味道都出不來(lái)了。加上蒜苗，油辣椒的香味就更加濃烈了。作為有著(zhù)“中華第1面”美譽(yù)的蘭州牛肉面，方便美味的特點(diǎn)讓它風(fēng)行大江南北。近年來(lái)，伴隨著(zhù)中國經(jīng)濟的崛起，這碗黃河水“煮”出來(lái)的牛肉面也開(kāi)始積極踐行“走出去”的戰略什么是牛肉面加盟加盟項目有風(fēng)險嗎蘭州地根香品牌牛肉面加盟商。

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò )；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò )之間。夏季調制時(shí)，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會(huì )下降。遇到這種情況，可適當加點(diǎn)鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠(chǎng)出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點(diǎn)。使用時(shí)用溫熱水化開(kāi)，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）。

2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標準》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗、芫荽綠）」。這個(gè)現在只要提及牛肉面就必然出現的順口溜，可能是第1次出現在官方文件中。從這句話(huà)中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒、姜片、草果。后來(lái)隨著(zhù)人們的口味越來(lái)越重，香料也越加越多[8]。如今，隨便翻開(kāi)一個(gè)牛肉面制作資料，使用的香料都在十幾種以上。不同于前人開(kāi)創(chuàng )時(shí)的費力。后來(lái)者只要到香料市場(chǎng)找家店一問(wèn)，就可以買(mǎi)到店家配好的牛肉面湯獨用香料包。辣椒，在中國傳入并作為食物已有三百多年歷史。中國北方，辣椒早已是佐面必備。蘭州牛肉面中的辣子油由甘谷辣椒制成，香而不辣。蒜苗和香菜，是回族小吃中佐湯必備配菜，用到牛肉面中順其自然。蘿卜往往被忽視，但做好吃便是點(diǎn)睛之筆。在速食主義興盛的，難復制反而是它。時(shí)令蘿卜切薄片，在湯中燉到軟糯而形不散，入口化成細蓉而無(wú)渣。這樣看來(lái)，牛肉面在蘭州出現，偶然中又帶著(zhù)必然。做蘭州牛肉面加盟就選地根香蘭州牛肉面。

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外地人做蘭州牛肉面加盟應該怎樣做啊？本地牛肉面加盟加盟費用

招商加盟興起以來(lái)，牛肉面行業(yè)發(fā)展十分迅速。全國各地都能看見(jiàn)蘭州牛肉面或者蘭州拉面店，甚至不少大品牌已將牛肉面遠銷(xiāo)海外，其中就包括我們蘭州地根香牛肉面品牌。適應現代人的快節奏相信去過(guò)牛肉面店的人都知道，一碗牛肉面從你遞小票開(kāi)始做，到你拿到這碗面，中間的過(guò)程不超過(guò)兩分鐘。這十分適應現代人生活的快節奏。吃別的東西，在午餐高峰期得排長(cháng)隊，吃牛肉面卻高效快捷，吃完還能回去補個(gè)覺(jué)。那為什么不選擇牛肉面呢？健康牛肉面相比于洋快餐這些油炸食品，具有健康營(yíng)養的優(yōu)勢。地根香牛肉面中的肉用的是中國傳統煮制工藝，飽含了先輩們的生活智慧，肉香而不膩，保留了其原本美味與營(yíng)養的基礎上減少了脂肪，增添了咸香。其中蒜苗有助于提高人體免疫li，我吃的時(shí)候都習慣多放些。面就更加講究了，牛肉面中的面是經(jīng)過(guò)拉面師傅用心拉面，筋道的同時(shí)又好消化，兩全其美。本地牛肉面加盟加盟費用

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