浦東新區單位餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方案

餐廳的光線(xiàn)與色調大部分餐廳設立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻；也有些設在高層，這種充分采用自然光線(xiàn)的餐廳，使客人一方面能享受到自然陽(yáng)光的舒適，另一方面能產(chǎn)生一種明亮寬敞的感覺(jué)，心情舒展而樂(lè )于飲食。還有一種餐廳設立于建筑物中間位置，這類(lèi)餐廳須借助燈光，并擺設各種古董或花卉，光線(xiàn)與色調也十分協(xié)調。這樣才能吸引客人注目，滿(mǎn)足客人的視覺(jué)。餐廳入口照明是為了使客人能看清招牌，吸引注意力。它的高度以建筑物的高低相適當，光線(xiàn)以柔和為主，使客人感覺(jué)舒適為宜。餐廳走廊照明，如遇拐彎和梯口，如果應配置燈光，燈泡只要20-60W就夠了。長(cháng)走廊每隔6米左右裝一盞燈，如遇角落區有電話(huà)或儲物，要采取局部照明法。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿(mǎn)意，歡迎新老客戶(hù)來(lái)電！浦東新區單位餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方案

迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責（1）在本餐廳入口處禮貌地問(wèn)候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當的餐桌，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區域值臺員提供服務(wù)。（3）熟悉本餐廳內所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應的迎領(lǐng)工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。（5）在營(yíng)業(yè)高峰餐廳滿(mǎn)座時(shí)妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門(mén)口休息區域就座，并告知大致的等候時(shí)間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統有空位時(shí)再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數及其所有意見(jiàn)或投訴，并及時(shí)向上級匯報。（7）接受或婉拒賓客的預訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。青浦區內部餐廳餐飲服務(wù)有哪些上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有需求可以來(lái)電咨詢(xún)！

中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應創(chuàng )造優(yōu)美、典雅、整齊、協(xié)調的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個(gè)良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達到既增進(jìn)客人食欲，又滿(mǎn)足其精神需要的目的，從而提高飯店經(jīng)濟效益。中餐廳桌面應使用鮮花，還應有盆栽或盆景以美化環(huán)境，墻面應有一定的字畫(huà)、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達到正規、完整、無(wú)褪色剝落的維修保養要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀(guān)雅致，餐廳應在飯店主體建筑物內，或主體建筑物有封閉通道連接，同時(shí)，餐廳必須靠近廚房。餐廳應有分區設計，各服務(wù)區域設置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風(fēng)、花架等，必須根據中餐廳所供菜點(diǎn)風(fēng)味等設計配套，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調的風(fēng)格。中餐廳的家具造型應科學(xué)，尺寸比例應符合目標客源市場(chǎng)的人體構造特點(diǎn)，以增強客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應使用與餐廳室內環(huán)境相協(xié)調的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應設置應急照明燈。總之，中餐廳應營(yíng)造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類(lèi)型及所供菜點(diǎn)相適應，以給客人人帶來(lái)美感和舒適感。

6．加強宴會(huì )管理、增加經(jīng)濟收入宴會(huì )是餐飲企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要形式和經(jīng)濟收入的重要來(lái)源，其特點(diǎn)是產(chǎn)品一次性銷(xiāo)售量較大，質(zhì)量要求較高，經(jīng)濟效益較好。因此，加強宴會(huì )管理，包括中西餐宴會(huì )、冷餐會(huì )、酒會(huì )等的管理，是餐飲管理的重要任務(wù)之一。7．加強成本控制、提高經(jīng)濟效益餐飲企業(yè)應根據等級、客源市場(chǎng)的消費水平和經(jīng)營(yíng)目標等因素制定相應的成本標準，按規定的毛利率確定菜肴的售價(jià)，在滿(mǎn)足客人需求的前提下，保證餐飲企業(yè)的經(jīng)濟利益。因此，餐飲企業(yè)應建立餐飲成本控制體系，加強對餐飲生產(chǎn)全過(guò)程，如采購、驗收、庫存、發(fā)放、廚房的粗加工、切配、烹制、餐廳銷(xiāo)售等各環(huán)節的成本控制。并定期對餐飲成本進(jìn)行比較分析，及時(shí)發(fā)現存在的問(wèn)題及其原因，從而采取有效的降低成本的措施，終提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，有想法的可以來(lái)電咨詢(xún)！

特許經(jīng)營(yíng)通過(guò)出讓特許經(jīng)營(yíng)權或租貸經(jīng)營(yíng)權，一些頭部的餐飲公司得以在全球推廣它們的產(chǎn)品，并統一規格、統一市場(chǎng)形象、統一服務(wù)方式。大多數特許經(jīng)營(yíng)店是各地區當地企業(yè)或私人投資者向頭部品牌餐飲母公司購得商標使用權。母公司有責任對投資者在可行性研究、建筑設計、設施配備、人員培訓、廣告宣傳、原料采購、管理制度、操作規程和質(zhì)量控制等方面給予咨詢(xún)和支持。其特點(diǎn)：投資者走捷徑，共享品牌和市場(chǎng)，有強大的支持系統。但要支付昂貴的品牌使用費。餐飲成本控制，就找上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！嘉定區酒店餐飲服務(wù)有哪些

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人雖然不是為了吃而活著(zhù)，可人要想活，就一天也離不開(kāi)吃。餐飲是人類(lèi)生存與發(fā)展的基礎，人類(lèi)生活中基本、很重要的活動(dòng)是餐飲。隨著(zhù)社會(huì )生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀(guān)的改變，人類(lèi)對餐飲及其服務(wù)的要求越來(lái)越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談?dòng)嘘P(guān)飲食的問(wèn)題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個(gè)個(gè)都要談及這個(gè)話(huà)題。如老子說(shuō)：“食色性也。”《禮記·禮運》稱(chēng)：“飲食男女，人之大欲存焉。”孔子發(fā)表過(guò)“食不厭精，膾不厭細”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據著(zhù)重要的地位和特殊的份量。浦東新區單位餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方案

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家有著(zhù)先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng )新，時(shí)刻準備著(zhù)迎接更多挑戰的活力公司，在上海市等地區的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價(jià)，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結果，這些評價(jià)對我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng )新精神，努力把公司發(fā)展戰略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同上海味邦時(shí)代餐飲管理供應和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng )造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認真的態(tài)度，更飽滿(mǎn)的精力去創(chuàng )造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(cháng)！

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