寶山區社會(huì )餐飲服務(wù)有何選擇

餐中服務(wù)（1）酒水服務(wù)。餐中的酒水服務(wù)要求為：①當客人杯中酒水不足1/3時(shí)，值臺員應隨時(shí)主動(dòng)為客人斟酒水。②當客人所點(diǎn)酒水已倒完時(shí)，應主動(dòng)征詢(xún)客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應及時(shí)將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過(guò)程中，值臺員應不斷巡視自己的服務(wù)區域，如發(fā)現客人餐碟中的骨刺殘渣超過(guò)1/3時(shí)應及時(shí)更換。（3）撤換煙灰缸。當桌面煙灰缸中有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，應為客人及時(shí)撤換煙灰缸。（4）撤空盤(pán)。值臺員應隨時(shí)將桌面空的盤(pán)碟撤至工作臺，并調整桌面盤(pán)碟位置。。（5）洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時(shí)，應上洗手盅（每人一盅）。盅內盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時(shí)說(shuō)：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應用托盤(pán)和毛巾夾為客人換一次毛巾。（6）上水果。其要求為：①客人完全停筷后，值臺員應撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說(shuō)：“請品嘗！”或“請享用！”。②上水果后應用托盤(pán)和毛巾夾從客人左側換一次毛巾。（7）征詢(xún)意見(jiàn)。客人就餐結束后，值臺員或餐廳領(lǐng)班應征詢(xún)客人對餐飲服務(wù)的意見(jiàn)。。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，有需求可以來(lái)電咨詢(xún)！寶山區社會(huì )餐飲服務(wù)有何選擇

送客服務(wù)（1）當客人就餐完畢起身離座時(shí)，值臺員應拉椅協(xié)助。（2）值臺員應禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒(méi)吃完的食品打包帶走，值臺員應及時(shí)提供打包服務(wù)，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應根據存衣牌（如是貴賓應憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。（4）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，迎領(lǐng)員應將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時(shí)歡迎客人再次光臨。9.收臺服務(wù)客人離開(kāi)餐廳后，值臺員要立即開(kāi)始清理餐桌。（1）檢查桌面有無(wú)客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無(wú)法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類(lèi)收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類(lèi)餐具及筷子。收臺時(shí)應分類(lèi)擺放，堅持使用托盤(pán)，并注意安全和衛生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來(lái)或繼續為其他客人服務(wù)。（4）撤下的布件、餐酒具等應及時(shí)運送至指定地點(diǎn)。寶山區社會(huì )餐飲服務(wù)有何選擇餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶(hù)的信賴(lài)之選，有想法的不要錯過(guò)哦！

錯位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展精品餐飲店的餐飲經(jīng)營(yíng)，其規模和經(jīng)營(yíng)水準，意味了我國目前餐飲界的比較高水平，在當地發(fā)揮著(zhù)領(lǐng)導美食潮流、影響餐飲時(shí)尚的巨大作用；注重追求文化品位、體現個(gè)性魅力、升華美食理念，是它們的共同特點(diǎn)。它們的菜肴制作賦特色創(chuàng )新于傳統經(jīng)典，款客服務(wù)賦超常超值于標準規范，營(yíng)造氣氛賦主題概念于典雅裝潢，宣傳促銷(xiāo)賦承諾回報于消費者。餐飲企業(yè)設備設施先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，信息來(lái)源眾多，形象設計完美，這些明顯的行業(yè)優(yōu)勢有利于加強地區之間和國家之間的餐飲企業(yè)合作。美食節的成功策劃與舉辦，一方面為餐飲市場(chǎng)注入了新鮮的血液，擴大了客源市場(chǎng)；另一方面又有效地推動(dòng)了餐飲文化多元化的發(fā)展進(jìn)程。飯店餐飲客源市場(chǎng)以社會(huì )名流、專(zhuān)家學(xué)者、商務(wù)客人為主。他們在消費的同時(shí)也潛移默化地帶動(dòng)了其他領(lǐng)域的經(jīng)濟增長(cháng)。所以說(shuō)，餐廳在社區的經(jīng)濟、文化活動(dòng)中扮演著(zhù)重要的角色。

身體素質(zhì)要求1．身體健康餐飲從業(yè)人員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，應調離崗位。2．體格健壯餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強度較大，餐廳服務(wù)人員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐飲從業(yè)人員必須要有健壯的體格才能勝任工作。此外，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)，有需求可以來(lái)電咨詢(xún)！

餐飲銷(xiāo)售特點(diǎn)1．餐飲銷(xiāo)售量受餐位數量的限制餐飲企業(yè)接待的客人數量受營(yíng)業(yè)面積大小、餐位數多少的限制。在餐位全部滿(mǎn)座的情況下餐廳不能擴大銷(xiāo)售量。因此，餐飲企業(yè)必須改善就餐環(huán)境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消費額。2．餐飲銷(xiāo)售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制人們的就餐時(shí)間有一定的規律。就餐時(shí)間一到，餐廳高朋滿(mǎn)座，而就餐時(shí)間一過(guò)，餐廳則門(mén)可羅雀。餐飲的銷(xiāo)售具有明顯的間歇性。因此，餐飲企業(yè)應通過(guò)增加服務(wù)項目、延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等方法來(lái)努力提高餐飲銷(xiāo)售量。3．餐飲固定成本及變動(dòng)費用較高餐飲企業(yè)的各種餐廚設備、用品的投資較大，且人力資源費用、能源費用、原料成本等的支出也較高。因此，餐飲企業(yè)應想方設法努力控制固定成本與變動(dòng)費用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。4．餐飲經(jīng)營(yíng)的資金周轉較快餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)毛利率較高，且相當一部分餐飲銷(xiāo)售收入以收取現金為主，而大部分餐飲原料中為當天采購、當天銷(xiāo)售，因此，餐飲企業(yè)的資金周轉較快。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！松江區酒店餐飲服務(wù)有何選擇

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餐飲服務(wù)與管理的目標餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎。餐飲服務(wù)與管理的目標主要包括以下方面的內容。（一）營(yíng)造怡人的進(jìn)餐環(huán)境餐飲服務(wù)設施，不僅要滿(mǎn)足賓客的生理需求，還要能滿(mǎn)足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學(xué)研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數是通過(guò)感覺(jué)系統來(lái)進(jìn)行的，所以餐飲管理者首先應營(yíng)造一個(gè)舒適、怡人的進(jìn)餐環(huán)境，以便給客人留下一個(gè)良好印象。如餐飲服務(wù)設施的裝飾、布局要與飯店等級協(xié)調一致；燈光、色彩應柔和、協(xié)調；家具、餐具必須配套并與整體環(huán)境相映成趣；環(huán)境衛生必須符合衛生標準要求；服務(wù)人員的儀表儀態(tài)應符合飯店要求；餐飲服務(wù)設施的溫、濕度應宜人等。寶山區社會(huì )餐飲服務(wù)有何選擇

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng )新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng )新價(jià)值理念的產(chǎn)品標準，在上海市等地區的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jì)讓我們喜悅，但不會(huì )讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養的公司土壤滋養著(zhù)我們不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，上海味邦時(shí)代餐飲管理供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì )因為取得了一點(diǎn)點(diǎn)成績(jì)而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰的準備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！

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