蘇州田間預冷設備安裝

現如今，提起真空預冷機，基本大家都不陌生。真空預冷機是提高高溫熟食快速降溫、果蔬消除田間熱的降溫冷卻設備。它由蒸發(fā)、汽化的水分子作為冷卻介質(zhì)，通過(guò)外循環(huán)方式進(jìn)行，也即水分子的蒸發(fā)、排排通道（如真空形體內腔、真空管等）與食品存在接觸關(guān)系。所以我們在使用真空預冷機后，一定要對其定期清洗，這樣才能使真空預冷機的使用壽命變長(cháng)。同時(shí)，真空預冷機是機電設備，需要定期檢查、保養。如：相關(guān)儀表指示值，低于儀表要求的要求就需要更換真空油、或添加冷媒等維護、保養。就如同食品車(chē)間的刀、板、工作臺面等需要每日清洗、消毒一樣，真空預冷機清洗要納入平常工作規范中，確保其內腔、內壁環(huán)境的潔凈度。果蔬清洗冷凍水預冷一體化裝備的購買(mǎi)要到正規廠(chǎng)家。蘇州田間預冷設備安裝

真空預冷裝置的特點(diǎn)：1、冷卻時(shí)間短，熟食品從90℃冷卻到常溫只需要10--15分鐘，10℃以下需25分鐘。2、冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛生，沒(méi)有細菌污染。3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過(guò)調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開(kāi)30--70℃細菌繁殖期。6、占地面積小，運行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現場(chǎng)。一站式預冷裝置真空預冷除適合水果蔬菜也適合其它所有需要降溫的食品如肉類(lèi)、快餐、熟菜、面包等等。

真空預冷裝置的作用是什么？采收后的果蔬，依然是有生命的機體。為了維持生命，仍進(jìn)行著(zhù)旺盛的呼吸和蒸發(fā)，分解和消耗自身的營(yíng)養，并放出呼吸熱；同時(shí)，新鮮果蔬采摘后還帶來(lái)了大量田間熱，鮮度和品質(zhì)明顯下降，加速成熟衰老。采用真空冷卻方式來(lái)對熟食品及果蔬進(jìn)行冷卻或預冷，空氣里的細菌不可避免地會(huì )沾到食品上去，造成食品的“二次污染”，特別是在60-30℃之間，那是細菌高速繁殖區域，快速通過(guò)這一溫度區間，就可大幅減少細菌繁殖世代,菌量容易得到控制，從而有利于提高食品的安全性，延長(cháng)保質(zhì)期。這對于貫徹“食品安全法”具有重要意義，由此可見(jiàn)，食品加工行業(yè)用樣也需要一種快速冷卻的先進(jìn)方法和設備。

真空預冷機的選型要點(diǎn)：1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空預冷機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；冷卻質(zhì)量是真空箱體容積乘以食品的標稱(chēng)灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時(shí)處理多少重量的說(shuō)法不科學(xué)。2、真空預冷機連體與分體。真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體。若現場(chǎng)安裝條件限制，也可做成分體結構。真空預冷機不是儲存設備，它只是一種制冷設備。

如何定義真空預冷機？真空預冷機也即真空冷卻機，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房?jì)瓤焖倬鶆蚪禍仡A冷的重要、必備的設備。真空預冷機的類(lèi)型：真空預冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空預冷機（低溫型真空預冷機）、熟食品真空快速冷卻機（高溫型真空預冷機）。兩種型號的真空快速冷卻機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術(shù)實(shí)現上有所不同。農產(chǎn)品采收后會(huì )累積大量的田間熱及呼吸熱，會(huì )加速產(chǎn)品老化及腐爛變質(zhì)。一站式預冷裝置

真空預冷溫度均勻，采用真空的原理預冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會(huì )外冷內熱。蘇州田間預冷設備安裝

真空預冷裝置預冷具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、其鮮度味道好，1經(jīng)預冷后運輸、貯藏的果蔬與末預冷的相比。市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷(xiāo)售。2、冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘，2冷卻速度快。且與收獲時(shí)間無(wú)關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時(shí)，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處置早上收獲的果蔬。3、去除的水份只占總重的縱20%~30%故重量幾乎不減，4果蔬干耗少。且因處置時(shí)間短，不會(huì )發(fā)生局部干燥、脫水現象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。4、由于鮮度保持的時(shí)間長(cháng)，與未預冷的果蔬相比。可通過(guò)冷藏方式輸送到更遠的地方，擴大了市場(chǎng)服務(wù)范圍。蘇州田間預冷設備安裝

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